Recette gourmande: cupcakes vanille sans gluten et sa crème au beurre chocolat

Nouvelle recette gourmande sur le blog, aujourd’hui je vous propose des cupcakes vanille avec une crème au beurre chocolat.Et toujours sans gluten alors si vous voulez en savoir plus, c’est par là……………….

 

Comme vous avez pu vous en rendre compte au travers du blog, je suis une gourmande. J’adore les petits gâteaux individuels faciles à faire. Mes collègues ne s’en plaignent pas car ils sont les premiers à en profiter.

Ayant travaillée le lundi de Pâques, je leur avais promis d’apporter de quoi nous donner du courage en ce jour férié pour tout le monde (ou presque).

Je voulais justement tester une nouvelle recette et notamment m’essayer à la crème au beurre à la meringue suisse.

J’ai donc fais des cupcakes nature à la vanille et une crème au beurre à la meringue suisse au chocolat (parce que le chocolat c’est la vie!!)

Pour une dizaine de cupcakes.

Les Ingrédients pour les cupcakes :

-200g de sucre

-200g de beurre

-200g de farine de riz

-1cac d’arôme de vanille

-1 sachet de levure chimique

-4 oeufs

La recette:

-mettre le beurre pommade et le sucre  dans un saladier. Fouetter au batteur électrique jusqu’a que le mélange soit crémeux.

-Ajouter la farine tamisée en plusieurs fois. Mélanger bien pour ne pas avoir de grumeaux.

-Rajouter la levure et l’arôme de vanille, mélanger à nouveau.

-Incorporer les oeufs un par un en mélangeant entre chaque.

-Verser la préparation dans des caissettes ou moule à cupcake en les remplissant au 2/3

-Enfourner à 180°C pendant 20 minutes

Attention: Penser à surveiller la cuisson, elle peur varier selon les fours. Je vous conseille de programmer 5 minutes de moins. Puis planter une lame de couteau au centre du gâteau, si elle ressort sèche, c’est qu’il est cuit.

Pour la crème au beurre à la meringue suisse:

Les ingrédients:

-100g de chocolat noir

-5cas de cacao en poudre non sucré

-150g de beurre

-90g de sucre

-2 blancs d’oeufs

La recette:

-Pour réaliser la meringue suisse, mélanger les blancs d’oeufs et le sucre dans un saladier allant au bain marie.

-Faire chauffer le mélange sans cesser de remuer jusqu’à 50°c ( si vous n’avez pas de thermomètre de cuisson, attendre que tous les grains de sucre soient fondus)

-Retirer le mélange du feu et monter  en meringue au robot (ou batteur électrique) . Il faut que la préparation soit lisse, brillante et forme un bec d’oiseau.

-Incorporer par petits morceaux le beurre pommade ( mou à température ambiante) progressivement puis le cacao en poudre.

-La crème va se former peu à peu (au bout de 5 minutes)

-Ajouter le chocolat noir que vous aurez préalablement fait fondre. Puis continuer à mélanger encore 2 à 3 minutes afin que la crème soit bien homogène.

Astuce: Attender que les cupcakes soient entièrement froids pour dresser la crème au beurre.

Libre à vous d’utiliser la douille de votre choix. Pour ma part, je me suis servie d’une douille cannelée de 15mm à 7 dents mais celle de 7mm fait aussi bien l’affaire.

Options: Il est possible de parfumer vos cupakes avec un arôme ou de les colorer. Ou bien encore de glisser de la confiture ou de la pâte à tartiner à l’intérieur. (toujours plus de gourmandise)

Vous pouvez rajouter des décors en sucre ou de la poudre irisée sur le dessus des cupcakes pour ajouter une touche de couleur et de fantaisie.

Me concernant je trouve que la crème au beurre est déjà assez riche comme ça et se suffit à elle même.

Je vous invite à tester cette recette au plus vite, j’attends vos retours en commentaires.

Au plaisir de vous lire, Sandra.

 

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *